Beneficios e Inconvenientes del aceite de Palma

Beneficios e Inconvenientes del aceite de Palma

Beneficios del aceite de palma no refinado:

Por su cantidad de carotenos, es antioxidante, mantiene y/o regenera la retina, preserva las mucosas, mejora afectaciones como el asma, el dolor de cabeza, enfermedad de Alzheimer, Parkinson…

Además, ayuda a absorber vitaminas liposolubles (vitaminas D, E, A, K).

Aceite de palma refinado:

Es el que encontramos en la mayoría de establecimientos. Sin embargo, no tiene carotenos y por tanto no podemos beneficiarnos de las propiedades nombradas anteriormente.

Al igual que el aceite no refinado, ayuda a que se absorban las vitaminas liposolubles.

Contiene vitamina E en forma de tocoferoles y tocotrienoles que contribuye a la aportación de antioxidantes a nuestro organismo.

Inconvenientes:

Por su método de obtención y para asegurar la validez para el consumo humano, es sometido a un sistema de refinado que elimina su aporte de carotenos y por tanto las propiedades beneficiosas que éstos aportan, que no vuelven a ser las mismas aunque se añadan posteriormente de forma artificial.

Además, tiene un alto contenido en grasas saturadas, 7’4 gramos por cada 14 gramos (una cucharada), más que la manteca de cerdo que aportaría 5’6 gramos. Por esta razón, presenta un riesgo a nivel desalud cardiovascular; incrementando el riesgo de hipercolesterolemia, de trombosis, etc.

Destrucción de grandes bosques tropicales, sobre todo en Indonesia y Malasia por su cultivo intensivo. Esto ha puesto en peligro de extinción a gran cantidad de seres vivos, ha incrementado las emisiones de CO2 implicadas en el cambio climático, y ha dañado los hábitats de las zonas de cultivo.

Proceso de Extracción del Aceite de Palma

Proceso de Extracción del Aceite de Palma

La producción mundial de aceite de palma ha aumentado de 15,2 millones de toneladas en 1995 a 62,6 millones de toneladas en 2015. Este es el mayor volumen de producción de todos los aceites vegetales, superando el segundo mayor cultivo de semillas oleaginosas en más de 10 millones de toneladas. Este volumen se produce principalmente en Indonesia (53 por ciento) y Malasia (32 por ciento). También se ha registrado un marcado aumento en la producción de aceite de palma en otras partes del mundo. La mayor parte del volumen adicional se genera en el sur y centro de América (3,4 millones de toneladas), Tailandia (1,8 millones de toneladas) y África Occidental (2,4 millones de toneladas).

Entre los principales cultivos de semillas oleaginosas, el aceite de palma representa el menor porcentaje (6,6 por ciento) de todo el terreno cultivado de aceites y grasas a nivel mundial, pero produce el mayor porcentaje (38,7 por ciento) de la producción total. Utiliza menos de la mitad del terreno que requieren otros cultivos (como el aceite de girasol, soja o colza) para producir la misma cantidad de aceite.

¿De qué Palma Extraen el Aceite de Palma?

¿De qué Palma Extraen el Aceite de Palma?

La palma africana (Palma aceitera africana, Coroto de Guinea, Palmera Aabora, Palmera de Guinea) es una planta tropical propia de climas cálidos cuyo origen se ubica en la región occidental y central del continente africano, concretamente en el golfo de Guinea, de ahí su nombre científico Elaeis guineensis Jacq., donde ya se obtenía desde hace 5 milenios. A pesar de ello, fue a partir del siglo XV cuando su cultivo se extendió a otras regiones de África.

Su propagación a mínima escala se inició en el siglo XVI a través del tráfico de esclavos en navíos portugueses, siendo entonces cuando llegó a América, después de los viajes de Cristóbal Colón, concretamente a Brasil. En esta misma época pasa a Asia Oriental (Indonesia, Malasia, etc.). Esta palma es la responsable de la extracción de su aceite.

Usos del Aceite de Palma

Usos del Aceite de Palma

Cremas y coberturas:

Se derrite a mayor temperatura que el chocolate, por eso es idóneo para mantener y almacenar las coberturas, pero en la boca funde peor.

Productos para untar:

Por la cantidad de grasas saturadas que contiene y que facilitan el untado, hace que se utilice en cremas de cacao y en margarinas.

Snacks y pasteles:

En galletas, tostadas o bollería industrial, como sustituto de las grasas hidrogenadas, poco cardiosaludables, y de la mantequilla, que es más cara.

Pre-cocinados:

Se enrancia menos y su precio es bajo, por eso se usa para elaborar muchos platos de comida preparada.

Chips y aperitivos:

Porque aguanta más frituras que otras grasas. Aunque en España se usa en su lugar aceite de girasol o de oliva.

Productos de limpieza:

Es parte clave de la fórmula de jabones y detergentes por estar presente en sus tensioactivos.

Cosméticos:

Por su untuosidad, es una base óptima para muchos productos de belleza y cremas corporales.

Velas:

Alternativa a la cera o la parafina, para fabricar velas

¿Qué es el Aceite de Palma?

¿Qué es el Aceite de Palma?

El aceite de palma es el más utilizado del mundo, está en multitud de productos que consumimos a diario pese a que no es una alternativa idónea desde el punto de vista nutricional. Además, su producción conlleva excesos medioambientales y sociales por delante del de soja o el de colza. Se produce a partir de los frutos de la palma africana y se ha convertido en una materia prima usada a nivel global para la elaboración de una gran cantidad de productos de la industria alimentaria y cosmética.

 El aceite de palma está desplazando a las grasas hidrogenadas, que se han demostrado nocivas para la salud. No obstante, este aceite es muy rico en grasas saturadas, por lo que está lejos de ser una alternativa idónea desde el punto de vista del equilibrio nutricional y es preferible no abusar de él.

Afortunadamente, ahora los fabricantes están obligados a detallar en el etiquetado de ingredientes el tipo de grasa vegetal que emplean en sus productos.

(Elaeis guineensis)